
隣家から罠に掛かった、猪のモモ肉を頂きました。
体毛と足は処理した、見るからに野生の皮付モモ肉です。
我家の裏山を根城に、母と栗拾い合戦や畑の作物を荒らしていた
憎くき野獣の肉であります・・・
写真写すの忘れました"^_^"
猪の肉は燻製できますか?と頂いたので

はじめ人間ギャートルズの、あの骨付きマンモス肉風に燻製にしようかと
思ったのですが、無理そうなのでとりあえず、骨を外して皮付のベーコン
を作ろうと、スパイス多目のソミュール液に漬け込んでます!
12月8日完成予定です、脂身の無いモモ肉は硬いのでは??
ばら肉ならよかったけどな〜"^_^"
全部燻製はもったいないので、少しは肉と皮を外して、肉はワイン煮込み
皮は豚の角煮風に調理しました、猪皮は美味しくできましたが
ワイン煮込みは微妙、皮を完全に外すべきでした(>_<")
写真は、もも肉ならぬ、ボイルしたモモ骨をもらい
感激で走り回る 凛であります。