燻製

ベーコン・燻製タマゴ・燻製チーズ・イカの燻製と作ってみた。

　　いままで殻付きにこだわって作って見た燻製タマゴは、殻付きでは中まで味と燻製の煙が染み込まずに残念ながら断念、今回はゆで玉子を剥いてから３％の塩水＋味付け液で再度茹でて味を染み込ませて、燻製にしてみた。

　美味しい燻製タマゴだと思うが、見た目もう一歩な気分、燻煙中に網にのせるのでなんかすすけて、やはり殻付き燻製タマゴの美味しいのを作ってみたい。

＠イカの燻製は乾燥が足らず、風にさらして乾燥中・・・