今日は薫製です、１０日間程前に処理した豚ばら肉を一時間ほど流水
で塩抜きして、風通しのよい日陰の場所で乾かします。
もう４月です、温かくなるとハエが飛び回り、衛生上よくないので
なるべく、朝まづめに２時間程です、田舎者、 なんでも天日干しす
ると、美味くなると信じているのです=^_^=
後は自作の燻製器に入れて、りんごの燻材で温度を徐々に上げなが
ら６５℃まで、６時間ほど燻製します、温度が上がりすぎると旨い脂
が落ちてしまいます。
今回のベーコンは旨いですよ、今までで最高・・
欲を言えば、もう少し塩味が残っていた方が好かったかな！！
