2015/03/29
昨年より４日程遅い？、日田の大原しだれ桜が９分咲き
遅い分、弓道場横の桜は７分咲でどちらも見ごろ
今年はか花壇の花もいっせいに咲いて春爛漫
2015/03/28
上津江・川原川に北爺が釣行してるとの事で朝の時間だけ釣行
薄明るくなった川辺をの覗くと鵜が８羽で狩りの最中です
こんな狭い川で狩りをやられたら魚は一網打尽
ヤマメにもうすぐ稚鮎の放流もはじまるので、津江漁協さん
早く駆除か対応お願いします。
前回より型は小さくなったが、AM11:00までに１８匹
釣り飽きました成魚放流ヤマメ、
車椅子で渓流釣？なんて まぁココしか釣りできないから
釣れるのに感謝 楽しんでます
午後からは冷凍庫に残っていた鮎を、初めてロケットストーブで
甘露煮にするので素焼きです。
予定では杖立川の眞子鮎で、鮎身のウルカ作るつもりが
腎臓には悪いので甘露煮に変更
いつもの様に串に刺して吊り下げ焼き
炭で焼くより、簡単で早く焼き上がりました。
全体像は、こんな感じ
ついでに、お配りして残ったヤマメを塩焼きに
同じように串に刺して焼いたのに、身が柔らかいのか
ほとんど落ちて黒焦げですが
下においたいた網で焼いて見た目悪いが
めちゃ美味しく焼けてました。
ヤマメに鮎に美味しく焼けるように工夫します
2015/03/31
鮎の甘露煮 煮あがりました。
鮎を素焼きにして１.４ｋｇ
使った調味料は、各素焼きの重さの0.12倍程度で
砂糖（きび砂糖）１５０ｇ
水飴 １５０ｇ＋ ３０ｇ程
醤油（三回に分けて） １５０ｇ程
（鮎の色姿を見せたい方は、薄口醤油使用で4/3程）
今回は、濃口５０ｇ ＋薄口４０ｇ＋薄口４０ｇ）
梅干数個
エノハも火の通り方が違うから美味しく焼けるのでしょうね…。
ところで、甘露煮の鮎は腹を出さないのが正式ですか？
釣った日に持って帰った鮎は、やっぱり腹がジャリとなり食味が落ちるので、腹は割いて使ったほうがけんめいかと（笑